Bison Entrecòte, [Das Entrecôte (französisch entre „zwischen“, côte „Rippe“) ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rindes].
Es war mein 1. Versuch, wir wollten einfach mal wissen, wie Bisonfleisch schmeckt.
Also ein Stück von ca. 250g gekauft, im Internet Rezepte gesucht und nach unserem Geschmack abgewandelt.
Hier mein Rezept:
Zutaten: 250g Fleisch, 1 Sträußchen Rosmarin, Pfeffer und Salz

Als Beilage: Kroketten und eine Soße aus Mischpilzen aus der Dose mit Sahne verfeinert.
Das Fleisch auf beiden Seiten ca. 1 Min. scharf anbraten,
inzwischen den Herd auf 100° vorheizen, dann das Fleisch auf den Rost legen etwas pfeffern und salzen und mit dem Rosmarin

ca. 1/2 Stunde garen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze anbraten und eine sämige Soße herstellen, die Kroketten hab ich in der Pfanne gemacht.


Das Ergebnis konnte sich sehen lassen und es war ganz so, wie wir es gern essen, nämlich fast durch, es war sehr zart.
Der Geschmack ist ähnlich dem Rind aber etwas in die Richtung von Wild, uns hat es sehr gut geschmeckt.

Die ganze Geschichte hat nur einen Pferdefuß, das Fleisch ist recht teuer,
unseres war im Angebot und hatte einen Kilopreis von 29,99€, statt 45,00€.